Vacherin con frutas exóticas

1. Para la crema de vainilla, hervir la crema, el azúcar y la vainilla. Agregue la gelatina y refrigere unas 24 horas. Luego ensamblar la mezcla con la batidora, hasta que quede como una crema batida.

2. Para hacer el mango picado, corte el mango fresco, agregue la ralladura de limón. Conservar en fresco

3. Para la decoración, en un tazón o plato, ponga el brunoise de mango y luego colóquelo encima de una torta de mantequilla. Luego haga 3 bolas de helado de Mango y de crema de vainilla. Añadir sobre rodajas de plátano fresco y chips de coco. Acabado con ralladura de limón para la decoración.